Cortes de saladas: uma dose de inspiração e empolgação

Treinamento: Cortes de saladas⠀

A estagiária Letícia mostrou que existem várias formas de picar os legumes e que, inclusive, esses cortes possuem nomes chiques no mundo da gastronomia: 👌 Chiffonnade, 👌 Brunoise, 👌 Julienne…⠀


MATERIAIS E MÉTODOS: ⠀

1. Montar uma mesa com os legumes que costumam utilizar, e já deixar tudo picado nos formatos desejados.⠀

2. Iniciar a conversa relatando a importância da montar um buffet atraente para incentivar o consumo desses alimentos saudáveis que os nutricionistas tanto falam. ⠀

3. Abordar que não basta pensar apenas em variedade e cores. É necessário manter um padrão no corte, evitando picar de qualquer tamanho e espessura.⠀

4. Mostrar quais utensílios eles tem disponível para fazer os cortes.⠀

5. Reforçar a importância da higienização correta dos hortifrutis e de utilizar a tábua de corte correta.⠀

6. Explicar a finalidade de utilizar a luva de corte para evitar acidentes, ensinando como utilizar. ⠀

🔸 Modo de uso: lavar as mãos, colocar a luva de corte apenas na mão que irá segurar o alimento que será cortado. Colocar uma luva de vinil por cima para não sujar a luva de corte quando em contato com o alimento. ⠀

🔸 Obs: lembrar que a luva de corte é lavável.


7. Disponibilizar um manual com imagens e nomes dos cortes, para deixar junto com as filhas técnicas das saladas ou no mural.⠀


RESULTADOS: ⠀

O MAIS LEGAL é que o treinamento já surtiu efeito, demonstrando que elas captaram vossa mensagem.⠀

Às vezes é só isso que falta: UMA DOSE DE INSPIRAÇÃO e EMPOLGAÇÃO 😉⠀

* Importante o nutricionista já definir os cortes no cardápio. Nós também fazemos, mas devido a falta de funcionários deixamos eles mais a vontade para definir o corte de algumas saladas.⠀

🔸➖🔸➖🔸⠀
Carolina Andriolli ⠀
Nutricionista – CRN 10-2130⠀

ʀᴇᴅᴇs sᴏᴄɪᴀɪs:⠀
ʙʟᴏɢ 👉 nutrideuan.wordpress.com⠀
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ 👉 nutrideuan⠀
ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ 👉 @nutrideuan

⚠ #sigaumnutricionista ⚠ ⠀

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